 Marzo es el mes del erizo por excelencia. Dentro de unos días se desarrollará una de las citas gastronómicas más populares y tradicionales de la comarca, que es la que San Cibrao, en Cervo, brinda al equinodermo, de tantas y tantas cualidades culinarias probadas. Ante este próximo acontecimiento con uno de los productos que ensalzan la cocina marinera de A Mariña, el programa de la Festa do Ourizo ya está completamente listo. Y con una novedad en esta edición, como es la apertura de la degustación desde el mediodía.
El próximo 6 de marzo, sábado, abrirá por la mañana con las Xornadas Técnicas sobre o Ourizo, en el Museo Provincial do Mar, en las que Antonio Rodríguez Fernández, jefe del Servizo de Mercados da Consellería do Mar, hablará sobre su comercialización como estrategia de futuro. A continuación se desarrollará el noveno concurso gastronómico en el que los distintos locales que participan en la fiesta mostrarán cómo pueden sacarle el mejor partido al erizo a través de distintos platos que el jurado probará, deliberará y elegirá los dignos de premio.
Como ya se ha dicho, la décimo novena degustación no se hará de rogar y, a diferencia de años anteriores, el público «ávido» de erizo no tendrá necesidad de esperar hasta la noche para llevárselo a la boca y disfrutarlo como el manjar que es. A partir de las dos de la tarde ya, erizo presentado en sus versiones cocida cruda, que también gustan, podrá comerse bajo una carpa situada en la plazoleta, frente al Museo do Mar.
A partir de las seis de la tarde, esas y otras variantes, pues el erizo es versátil y vale tanto para la cocina clásica como para la más innovadora, también se podrá degustar en los siguientes locales hosteleros, pues sin ellos la fiesta no es fiesta. Son Cafetería Buenavista, Bar Candal, A Bodega, Pizzería O Trasgo, Bar Restaurante O Noso Lar, A Cosecha, Cervecería O Encontro, Bar Restaurante O Castelo, Café-Bar Camarote y Cafetería CIT. La música la pondrán Manca na Cheda, Airiños do Xunco y Estrella, a lo largo del día.
En el mes de marzo, Burela también celebrará sus jornadas dedicadas al erizo.
La Voz.
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