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San Cibrao apreció el sabor del erizo
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 San Cibrao rindió culto ayer al erizo de mar, que ya podemos incluir en la lista de los delicatessen. El manjar se lo llevaron muchos a la boca ayer en la décimo novena fiesta gastronómica, aunque desconocemos si alguno pudo apreciar en él el llamado quinto sabor o umami, que cataloga a un alimento de «delicioso». Lo que sí es seguro es que muchos le aplicaron este adjetivo, sobre todo tras probarlo en variedades muy diferentes. Por la mañana hubo oportunidad de saborearlo bajo una carpa azotada por el viento cocido y en empanada. Por la tarde llegó el turno de los hosteleros, pues bares y restaurantes lo ofrecieron en su cara más versátil.
También en la sesión matinal se desarrollaron las jornadas técnicas que clausuró la conselleira do Mar, Rosa Quintana. Agradeció la «sensibilidade» local por los productos del mar y enfatizó en que la marca gallega goza de calidad propia, lo que hace falta es valorizarla: «Somos considerados como os mellores pescadores pero temos un reto importante: ademais queremos que nos recoñeza como os que mellor sabemos vender». Junto a ella intervino el alcalde Alfonso Villares y el parlamentario José Manuel Balseiro.
En el concurso gastronómico celebrado entre la hostelería, el primer premio fue para el Buena Vista por un rollito de mero, algas y erizo, el segundo el mesón A Bodega por un erizo de mar relleno y el tercero O Noso Lar por unos rollitos de col rellenos de erizo.
LaVoz.
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